Légumes frais
 
Facile à cuisiner, ce tubercule de couleur brun-rosé à jaune pâle offre une subtile saveur sucrée et un arôme délicat proche de ceux de l’artichaut!… 
 
Le saviez-vous :
Sa chair de couleur crème se cuisine facilement, un peu comme la pomme de terre (mais elle ne contient pas d’amidon).
À l’œil, l’aspect irrégulier ne doit pas dérouter ni rebuter : c’est le signe distinctif du topinambour.
Le topinambour ne demande que quelques minutes de préparation : il suffit de le rincer sous l’eau puis de le brosser soigneusement. Il est possible de le peler avant cuisson à l’économe tout simplement (ou au couteau d’office si la peau est épaisse). Une fois pelé, bien le citronner pour éviter qu’il ne s’oxyde.
À noter : la peau est comestible (pour des préparations demandant des cuissons longues).
Astuce : Les ébouillanter, la peau se détache ensuite très facilement